抗衰时代4.0来临!麦角硫因或许成为下一个“长寿密码”

麦角硫因(Ergothioneine，EGT)是一种天然存在的氨基酸，1909年，CharlesTanret 在研究破坏黑麦谷物的麦角真菌时，分离出了一种独特的结晶体含硫化合物，随后以此菌命名为麦角硫因。1911年，Barger 和 Ewins 确定了其结构，发现麦角硫因是组氨酸甜菜碱衍生物。

麦角硫因同时具有硫醇和硫酮形式的互变异构体，并且硫酮互变异构体在生理pH下占主导地位，这使得麦角硫因具有异常强大的抗氧化性。EGT的 DPPH自由基清除能力是同等浓度谷胱甘肽的14倍，辅酶Q10 的30倍，属于当之无愧的超级抗氧 C 位。

1. 直接清除自由基：

麦角硫因可以直接与自由基反应，清除体内的活性氧，如羟基自由基、超氧自由基、过氧化氢等。这种直接清除机制是麦角硫因抗氧化作用的基础。

2. 金属离子螯合：

麦角硫因可以与体内的过渡金属离子(如铜离子)形成稳定的蝥合物从而阻止金属离子催化氧化应激反应。

3. 激活抗氧化酶：

麦角硫因可以激活抗氧化酶，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶和过氧化氢酶等，这些酶的激活有助于清除体内的活性氧。此外。它可以激活 Nrf2/ARE抗氧化途径，从而上调多种抗氧化酶的表达。

4. 抑制氧化酶活性：

麦角硫因可以抑制氧化酶的活性，如脂质过氧化酶和黄嘌呤氧化酶等，从而减少活性氧的产生。

5. 保护 DNA：

麦角硫因可以保护 DNA 免受氧化应激损伤，从而防止基因突变和细胞死亡，还可以调节细胞周期和凋亡相关基因的表达，影响细胞的氧化应激损伤。

基于强抗氧化性、高稳定性、无毒性等特点，麦角硫因逐步被越来越多的研究证实可以对人体健康具有积极影响。与多酚不同，麦角硫因在体内排泄很慢，因此麦角硫因可以高度保留在人和其他动物的身体组织和红细胞中，充分发挥其作用。