抗衰時代4.0來臨!麥角硫因或許成為下一個“長壽密碼”

麥角硫因(Ergothioneine，EGT)是一種天然存在的氨基酸，1909年，CharlesTanret 在研究破壞黑麥穀物的麥角真菌時，分離出了一種獨特的結晶體含硫化合物，隨後以此菌命名為麥角硫因。1911年，Barger 和 Ewins 確定了其結構，發現麥角硫因是組氨酸甜菜堿衍生物。

麥角硫因同時具有硫醇和硫酮形式的互變異構體，並且硫酮互變異構體在生理pH下占主導地位，這使得麥角硫因具有異常強大的抗氧化性。EGT的 DPPH自由基清除能力是同等濃度穀胱甘肽的14倍，輔酶Q10 的30倍，屬於當之無愧的超級抗氧 C 位。

直接清除自由基：

麥角硫因可以直接與自由基反應，清除體內的活性氧，如羥基自由基、超氧自由基、過氧化氫等。這種直接清除機制是麥角硫因抗氧化作用的基礎。

金屬離子螯合：

麥角硫因可以與體內的過渡金屬離子(如銅離子)形成穩定的蝥合物從而阻止金屬離子催化氧化應激反應。

啟動抗氧化酶：

麥角硫因可以啟動抗氧化酶，如超氧化物歧化酶、穀胱甘肽還原酶和過氧化氫酶等，這些酶的啟動有助於清除體內的活性氧。此外。它可以啟動 Nrf2/ARE抗氧化途徑，從而上調多種抗氧化酶的表達。

抑制氧化酶活性：

麥角硫因可以抑制氧化酶的活性，如脂質過氧化酶和黃嘌呤氧化酶等，從而減少活性氧的產生。

保護 DNA：

麥角硫因可以保護 DNA 免受氧化應激損傷，從而防止基因突變和細胞死亡，還可以調節細胞週期和凋亡相關基因的表達，影響細胞的氧化應激損傷。

基於強抗氧化性、高穩定性、無毒性等特點，麥角硫因逐步被越來越多的研究證實可以對人體健康具有積極影響。與多酚不同，麥角硫因在體內排泄很慢，因此麥角硫因可以高度保留在人和其他動物的身體組織和紅細胞中，充分發揮其作用。